【出張料理】【プロデュース】【生産者様コラボ店舗】の三本柱です。
その中でもお問い合わせの多い【プロデュース】です。
このプロデュースという案件は非常にデリケートなのが現状です。
なぜならばプロデュース依頼をして来られる方の９割りがプロデュースを依頼すれば成功すると勘違いされているからです。
簡単に言い換えれば
私はヒーローではありません。
戦隊ヒーローが乗る巨大ロボットのような役割です。
ヒーロー(主人公)はあくまでも依頼主であり、現場スタッフの皆さんです。
ヒーローにやる気が無ければ敵は倒せないですよね？
人任せなヒーローのお店なんて流行るどころか続く訳ないんです！
ただ、明確な目的があるヒーローが巨大ロボを乗りこなせば、、、無敵です！
弊社にプロデュースを頼んでゴール！
と、勘違いされている方があまりにも多いのです。
新商品開発１つ取ってみても
味見すらしない依頼者様。
現場スタッフや設備の関係で提供できない商品を確認もせずにGOしようとする方
とりあえず売れたら何でもいいという方
試作提案の段階のレシピをバイトに渡し、味が違うとバイトに八つ当たりする方
こちらから丁重にお断りをさせて頂きました。
私に期待して頂くのは大変光栄で嬉しいのですが
プロデュースという関わり方ですと、あくまでも一時的
起爆剤的な役割しかできません。
ずっと私が現場に立てるわけではないので
どんなに最高のレシピをお渡ししても、あくまでも最後は現場スタッフの方次第、依頼主様次第なのです。
依頼者様・現場スタッフの方々が主役と考えているからこその
うちの強みは【徹底的にお客様の気持ちとやる気に寄り添う】
【お客様の頭の中のイメージを具現化する】と、いうことです。
通常の外部商品開発やコンサルタントですとペラペラのマニュアルを読んだ薄っぺらい知識で、今これが流行っているのでこうすべきです。
これを出せば間違いないです。
と提案してきますがうちは違います。
机上の空論を語る方々に限って９０％〜１００％に近い数字を語ってきますがそんな数字は飲食業界には存在しません。
理論のみで成功するなら誰もお店を潰したりしません。
１０％の成功確率しかないものを内側・外側・多角的に問題を洗い出し８０％の確率に近づける。
その為のプロデュースであり外部委託だと私は考えております。
まずは、依頼者様としっかり面談して
現状の問題点、希望のゴール、その他の不安点などをお伺いした後
現場を拝見し第三者の私が感じる問題点、不安点などをお話しし
多角的にご提案を重ね
再度、どのゴール着地点へ向かうかを決めていただきます。
その際必ず現場スタッフの方ともお話をさせていただき
「なんでこんなのしないといけないの？」
「上が勝手に決めた事やろ」
「そんなん知らんよ」を早めに解決していきます。
そうする事で再現度が全く変わってきます。
また、やる気のある方には【考え方】【方法】もお伝えしております。
そうすることで現場の意識が変わった。
スタッフ同士のギスギスがなくなった。
自分たちのイメージを具現化してくれるから
自分たちで今後のことを考えやすくなった。
ご高評を多数頂いております。
間違いなく私より皆様の方がご自身のお店に愛着を持っておられるはずです。
良いサービスや意見は上司や社長からゴチャゴチャ言われても出てきません。本物の感動はご依頼主やスタッフの方の内側から出てくるものです。
その為のキッカケ作り、強力な武器としてうちを使ってください。
心に寄り添い全力でサポートさせていただきます。
担当者：山本
電話：080-7029-9416
Gメール：aqua.legume.18@gmail.com