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NEW！！ 生産者様コラボ店舗”ひと手間のごちそう”がTVに取り上げて頂きました。
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Aqua Legumeの取り組み
農家の祖父の一言から始まったプロジェクト
市場で引き取ってくれない規格外品 調理工程や機械作業の兼ね合いで発生するロス食材
”傷んでいる”のではない 使い道、行き先のない食材にひと手間を加え命を吹き込むお店
協賛農家様 コラボ生産者様 大募集です！01 生産者様とお客様 ”人と人の手の間を御馳走でつなぐ” 新業態 コラボ店舗
女将さんと入念な打ち合わせの上、女将さんのイメージの具現化を第一に取り組んでいます。
02宿泊施設との業務提携 メニュー考案 週２回の現場実務 その他何でも相談
商品提案・調理工程、オペレーション・パッケージ、原価・売価設定計算まで何でもご相談下さい。
03和歌山で出会った最高のジビエ職人さん兼 猟師さんとの商品開発
全国各地で出逢った”旬”や”美味しい”を厳選してお届け致します。
04食のコンシェルジュお勧めの厳選お取り寄せグルメ
近畿地方に限らず 岡山の津山・美作地域のお客様からの御依頼も多数、承っております。
05 地元・津山・美作地域へ少人数～５０名様までの出張料理（大阪がメインです）
お客様のニーズに合わせて変幻自在のオリジナルコースをご提案致します。
06老人会２０名様の団体利用
結婚式や記念日などの大切な場面にもご利用頂けます。
07結婚式やお食い初めなどの記念日にも
伝統技法から最新技術まで様々なスタイルをご提案致します。
08多角的な目線から驚きと想いやりを重視したご提案を
昔ながらの製法を守り続ける無添加の国産春雨 春雨の概念が変わりました！！
09 気になる食材の掘り起こし 魅力発掘（奈良食品株式会社様の 戎はるさめ）
ロス食材の活用方法の御提案、コラボ商品の開発、商品レシピ提案が得意です。
10食材の活用方法と新レシピのご提案
和歌山の宿泊施設において「婚礼弁当のご相談を頂いた」とのお話を受け、お弁当の容器選びや装飾品選びのお手伝等、ゼロから始めてご依頼頂いたお客様のイメージを具現化し6,000円の婚礼弁当を商品化しました。
11お客様の「やってみたい」事を形に
Aqua Legume とは
Aqua Legume（アクアレギュム）直訳すると「水×野菜」
一説では水と野菜、この２大要素の出会いが料理においての原点
初心や原点を忘れず多くの方々へ驚きと幸せをお届けしたい。
そんな想いを込めてつけた社名です。
どんなお悩みにも”心”に寄り添いお応えするコンシェルジュです。
代表者プロフィール
- ◆経歴
- 6歳のころ、テレビドラマ「味いちもんめ」に影響を受け、将来は料理人になる事を決意。
- 2003年大阪あべの辻調理師専門学校卒業
- 2004年京都嵐山の料亭で修行
- 2007年仕事場を大阪へ移し【割烹料理店】【ホテル】で日本料理を中心に勉強する。
休みの日は知人のイタリアンやカフェ、ケーキ屋さん、はたまた老人ホームの手伝いをさせてもらい、料理や調理の知識を詰め込む。 - 2011年ホテルのしゃぶしゃぶ料理店の店長に就任
“味”や"サービス"だけではなく飲食店の経営の数字に興味を持ち始め、ホテル支配人に御指導頂き
数字に対しての知識や見物を広めた事が大きな転機となる。 - 2013年修行時代に勤めた割烹料理店に料理長として呼び戻される。
- 2015年生産者様や仲卸業者様に対しての見識を広めるため精肉店へ入社
料理業界同様、色々な方がいること。命について、素材について大きく考えさせられる時期となる。 - 2019年小さな焼き肉店の専務取締役に就任。今までご縁のあった多方面の方から支援の支援もあり
通常なら開業資金として最低3000万はかかる精肉店の開業を、異例の1000万で達成。 - 2021年生産者様の想いを大切に、またロス食材の問題に取り組む会社として「アクアレギュム」設立。
- 2022年商品提案力・初期投資抑制・現場と経営者の互いの問題解決力で相談役として皆様のお悩みに寄り添います。個人様のお祝い等の出張料理や企業様の福利厚生としての御依頼も承っております。
Wide range of businesses
related to food
生産者様・卸売業・経営者 現場の職人様まで幅広く貢献 する企業として・・
ロス食材を始め、食に関する”困った”を解決する為
これまでの経験を生かし、あらゆる立場からの新しい コンサルティングから新商品の御提案・販売ルートの ご紹介など皆様の”やりたい！”を形にしていきます。
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